La formazione continua rappresenta uno dei pilastri fondamentali per la crescita dei professionisti della cucina. Con questo spirito si è svolto il 10 marzo 2026, presso la sede ORVED di Musile di Piave, il corso dedicato alle Tecniche Operative di Sottovuoto, Ricette e Costi, organizzato in collaborazione con Assocuochi Serenissima.
L’incontro ha rappresentato un’importante occasione di aggiornamento per i partecipanti, che hanno potuto approfondire l’utilizzo professionale delle tecnologie di confezionamento sottovuoto, sempre più diffuse nelle cucine moderne per migliorare organizzazione, conservazione degli alimenti e standard qualitativi.
Durante la mattinata sono stati affrontati diversi aspetti operativi fondamentali per il lavoro quotidiano in cucina, tra cui:
utilizzo corretto della confezionatrice sottovuoto
organizzazione e pianificazione del lavoro in cucina
sviluppo di ricette ottimizzate anche dal punto di vista del food cost
Un contributo particolarmente prezioso è stato quello di Daniele Fantinato, socio di Assocuochi Serenissima e docente del corso, che ha condiviso con i partecipanti esperienza professionale, consigli pratici e strategie utili per migliorare l’efficienza e la gestione delle preparazioni in cucina.
La giornata ha rappresentato anche un momento di confronto tra professionisti, confermando ancora una volta quanto la formazione tecnica e lo scambio di competenze siano strumenti fondamentali per l’evoluzione della professione del cuoco.
Un sentito ringraziamento va a ORVED per l’ospitalità e la collaborazione, e a tutti i partecipanti che hanno preso parte con interesse e entusiasmo all’iniziativa.
Assocuochi Serenissima continuerà a promuovere momenti di formazione e aggiornamento dedicati ai propri soci, con l’obiettivo di valorizzare la professionalità dei cuochi e sostenere la crescita del settore gastronomico.